品尝威士忌的四重奏（下）

3.闻香味:还有迷人的烟熏味。黑牌 ” 威士忌有点辛辣。因为在苏格兰西部的 Island 区域有很多小岛， 此外。靠近大海，一年四季气候恶劣。风暴是这里的长客，海风把大海的气息吹到这里。于是这里的酒经过了海风的洗礼发生了大海般的辛辣气概。有清新的海水味。这酒中的味道让人联想到雪茄的味道，高级的古巴雪茄。用烟来熏的吗？确如此。苏格兰有一种特殊的泥煤，使用这种特殊的泥煤来烘干麦芽，麦芽在烘干的过程中也深深的吸入了这股烟熏味道。

4.现在该动用自己鼻子的功效了苏格兰， 一股温和的清香味？ Yes! 这是大自然的味道。好的品酒大师可以赚很多钱。首先，让我来闻一下。有什么气味呢？有烟熏味？水果味？干果味？草香味？黑牌 ” 威士忌是一种混合酒，混合着来自苏格兰南部的香草味、北部的水果味和苏格兰 Island 地区的烟熏味的威士忌。可以在酒里加适量的水，所谓适量就是加入杯子里酒的大约 1/3 水。因为水可以把香味带出来，就像下雨后我草地上就能闻到草的香味一样,散发着植物的芳香。苏格兰南部也称作 Lowland 那里山清水秀、气候温和。优美的环境、怡人的气候赋予了这里的酒一种柔和的清新。每天，旧橡木桶中的酒都在和大地对话，与天空交流，酒里的草香味就来自那里。还有浓郁的香草味？因为 “ 黑牌 ” 威士忌是存放在曾经装过波本酒的橡木桶里的还有新鲜的水果味？酒里怎么会有水果味道呢？难道酒里有水果浓缩汁？当然没有。因为大多数的苏格兰威士忌是保管在装过雪利酒的酒桶里的水果味酒来自于装过雪利酒的橡木酒桶，这样，威士忌就有了新鲜的水果味道。这一传统被保留下来，有趣的最后甚至被写进了法律。现在法律明文规定，苏格兰威士忌一定要装在用过的橡木桶中。有没有闻到一股干果的味道？这也是因为存放在雪利酒桶里的缘故